Hamburgerestaurangerna ploppar upp överallt och jag är ständigt på jakt efter stans godaste burgare. Även om det finns de som är betydligt godare än andra är variationen på vad de innehåller inte så stor.
Dessa små underverk är allt annat än vanliga, jag kan garantera dig att du inte blir besviken. Nu kan jag äntligen äta hamburgare flera gånger i veckan utan att tröttna.
Du behöver:
Till kycklingen:
• 2 kycklingfiléer
• 3 bitar mörk choklad
• 1 msk krossade kaffebönor
• 1 citrongräs
• 5 limeblad
• 1 tärning kycklingbujlong
• 5 dl vatten
Till grönkåls-slaw:
• 100g grönkål
• ½ granny smith äpple
• 2 msk majonnäs
• ½ vanlijstång
• 1 msk färskpressad citron
• 1 tsk flingsalt
Till servering:
• 10 små briochebullar
• Picklad rödlök
Så gör du:
1. Lägg kaffebönorna i en påse, eller handduk och krossa med en kavel. Slå några gånger på citrongräset.
2. Lägg kycklingfiléerna i en gryta, lägg i krossade kaffebönor, choklad, limeblad, citrongräs, buljong och vatten. Koka upp och sänk sedan värmen, låt puttra i 35-40 minuter.
3. Skölj och torka grönkålen, riv från stjälken i små bitar och lägg i en skål, dela vaniljstången på längden och skrapa ut innehållet ur ena halvan med baksidan på en kniv.
4. Skala och finhacka äpplet, blanda grönkål, äpple, majonnäs, citronsaft, salt och vanilj.
5. Köp eller baka briochebullar (se recept nedan).
6. Plocka citrongräset och limebladen ur grytan och riv isär kycklingen med hjälp av två gafflar.
7. Dela briochen på mitten, lägg på grönkålsslaw, kycklingen och picklad rödlök.
Så här gör du egna briochebullar:
Du behöver:
• 5 dl vetemjöl
• 0,5 msk strösocker
• 0,6 tsk salt
• 125 g kallt smör
• 25 g jäst
• 1 msk vatten
• 3 ägg
• 1 äggula till pensling av briocherna
• 4 msk sesamfrön
Så här gör du:
1. Blanda vetemjöl, socker, salt och smör till en grynig massa i en bunke.
2. Rör ut och lös upp jästen i lite fingervarmt vatten i en stor bunke.
3. Tillsätt äggen och rör ihop till en smet.
4. Tillsätt mjölblandningen och blanda ihop till en kladdig deg.
5. Stjälp upp briochedegen på ett mjölat bakbord.
6. Dela briochedegen i 32 lika delar och forma till bollar.
7. Täck med bakduk och låt briochen jäsa ca 1 timme.
8. Sätt ugnen på 225 grader.
9. Pensla briocherna med uppvispad äggula, strö över sesamfrön.
10. Grädda briocherna i nedre delen av ugnen ca 7-10 min.
11. Låt briocherna svalna på galler.
Smaklig måltid!
Dela gärna receptet med dina vänner så att de kan bjuda dig på supergoda minisliders nästa gång ni ses.
