Gurka har länge haft en självklar och helt ofarlig plats på våra tallrikar – krispig, svalkande och full av vatten.
Men bakom den gröna ytan och dess rykte som ”dietgrönsak” döljer sig några överraskningar som kan göra den mindre lämplig för vissa personer.
Trots att vi ofta tänker på gurka som en grönsak är den faktiskt en frukt, nära släkt med meloner och pumpor. Den innehåller gott om vatten, fibrer och antioxidanter och är i de flesta fall ett fräscht och nyttigt val.
Men just som med nötter eller mejeriprodukter finns det undantag – för vissa kan gurka skapa oväntade problem, särskilt om man har underliggande hälsotillstånd.
Diabetes – se upp för kärnorna
För personer med diabetes är gurka i regel ett utmärkt snacks: den är mättande, svalkande och mycket kolhydratsnål. Enligt Healthline beskriver American Diabetes Association (ADA) gurka som en icke-stärkelsehaltig grönsak – en kategori där man i princip kan ”äta sig mätt”.
Men det finns ett undantag som många inte känner till: kärnorna.
Om du tar insulin eller andra blodsockersänkande läkemedel kan ett högt intag av gurkfrön i värsta fall leda till:
- lågt blodsocker (hypoglykemi)
- symtom som skakningar, yrsel och trötthet
Äter du mycket gurka med kärnor är det därför klokt att vara extra noga med att hålla koll på blodsockret.
Bihåle- och luftvägsbesvär
Inom ayurveda och traditionell kinesisk medicin klassas gurka som en ”kylande” matvara. Det låter kanske harmlöst – till och med hälsosamt – men det kan vara mindre bra om du samtidigt har problem med bihåleinflammation, bronkit eller astma.
Enligt dessa traditioner kan kylande livsmedel förvärra slembildning och göra luftvägarna segare, vilket i sin tur kan förvärra symtomen.
Kan förvärra slem och hosta
Gurka kan öka slemproduktionen i kroppen, vilket gör den mindre lämplig om du redan är täppt i näsan eller hostig. Den höga vattenhalten kan dessutom irritera en redan inflammerad övre luftväg.
Även om forskningen ännu är begränsad vittnar många som lider av återkommande bihåleinflammation eller täta förkylningar om att symtomen förvärras efter att de ätit gurka – särskilt rå och kylskåpskall.
Känner du dig täppt i bröstet eller tung i bihålorna kan det därför vara smart att välja något varmt och ångande i stället för den där gurksalladen.
Allergi mot gurka – ovanligt men möjligt
Gurkallergi är inte lika vanligt som allergier mot nötter eller skaldjur, men den förekommer – och kan komma helt oväntat. Enligt Allergy, Asthma and Immunology Medical Group kan symtomen variera från milda till allvarliga.
Vanliga reaktioner är:
• Klåda i mun eller hals
• Svullnad i läppar eller ansikte
• Illamående eller kräkningar
• Nässelutslag
• I sällsynta fall anafylaxi
Intressant nog hänger gurkallergi ofta ihop med det som kallas oralt allergisyndrom (OAS), där kroppen reagerar på vissa frukter och grönsaker eftersom proteinerna liknar dem i pollen – särskilt björkpollen, som många svenskar är känsliga för.
Känslig mage? Då kan gurka ställa till det
Om du någon gång känt dig gasig, svullen eller fått magknip efter att ha ätit gurka är du långt ifrån ensam. Den troliga boven är ett naturligt ämne som heter cucurbitacin.
Det är bittert och i höga mängder lätt irriterande. De flesta märker ingenting, men hos personer med känslig mage – exempelvis vid IBS eller långsam matsmältning – kan ämnet:
• orsaka gaser
• ge uppblåsthet och rapningar
• förvärra sura uppstötningar
– Har man andra kostkänsligheter eller magproblem som förstoppning kan cucurbitacin helt enkelt bli droppen som gör att symtomen blossar upp, säger gastroenterologen Jeremy Matloff till Everyday Health.
Om magen protesterar varje gång gurka hamnar på tallriken kan det vara värt att välja bort den – eller leta efter så kallade ”burpless”-gurkor, som odlas för att innehålla mindre cucurbitacin och därmed vara snällare mot matsmältningen.
Gurka – nyttigt men inte för alla
Gurka är i grunden en av naturens mest läskande gåvor: kalorisnål, näringsrik och uppfriskande. Men precis som med allt annat i kosten är den inte universell. Allergier, långvariga hälsoproblem eller en känslig mage kan göra att somliga mår bättre av att dra ner på gurkan – eller hoppa över den helt.
Lyssna på kroppen. Och är du osäker – prata med sjukvården.
Gurka må vara svalkande, men hälsan kommer alltid först.
LÄS MER:
