Efter att ha lagat spaghetti och pasta i snart 35 års tid trodde jag att jag hade koll på hur man gjorde.
Du kokar upp pastan i kastrullen, häller över i ett durkslag och lägger upp den på tallriken.
Känner du igen dig? Då är du inte ensam. Men det finns tydligen alltid något nytt att lära sig hela tiden…
Kocken Andrew Carmellini, som jobbat på Michelin-restauranger, rekommenderar istället en italiensk metod, som sägs göra pastan både godare och mer smakrik.
Och efter att ha sett hur enkelt detta är, vore det ju konstigt att inte ge det ett försök!
Till att börja med är det onödigt att hälla ut allt pastavatten och hälla den i ett durkslag.
Vattnet kan nämligen komma väl till hands lite senare, för att göra din mat godare.
Brukar du, precis som jag, spola kallt vatten över pastan? Sluta med det.
Det leder nämligen till att pastan förlorar sin stärkelse.
Ett annat vanligt ”fel” är att lägga upp pastan på tallriken och hälla på såsen efteråt. Pastan brukar då både bli klibbig, kall och förlora sin smak.
Så försök göra så här istället:
1. Använd en sil för att ta upp pastan från kastrullen med vatten.
2. Häll pasta i en annan kastrul, tillsammans med den sås du tänkt ha till. Låt koka i ungefär en minut – allt för att pastan ska suga upp så mycket som möjligt av såsen.
3. Pastavattnet kan du också använda. Ta en slev av vattnet och häll ner i pastasåsen för att få ut ännu mer smak.
4. Till sist river du över lite parmesan och några färska örter. Gärna färsk basilika om du har någon form av tomatsås.
5. Inte så dumt, eller hur?
Och här är instruktionerna som video:
Visst är det härligt när man får lära sig något nytt?
Jag kommer i alla fall tänka på detta nästa gång jag gör pasta. Dela gärna vidare så att fler får chansen att lära sig koka pasta på italienskt och ”rätt” sätt!
